Hoy os pongo una receta sacada de recetas micocina.com, sacada hace tiempo y que es la favorita de la gran Lola.

Y es por eso que a parte de agradecerles a ellos que me hayan ayudado a que mi hija coma croquetas, pues compartir con vosotros una receta excelente. Lola se chupa los dedos, imagino que vosotros también.

Ingredientes

400 gr. de queso crema de untar
400 gr. de pollo cocido
1 chorrito de leche
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
30 gr. de harina
1 huevo
50 gr. de pan rallado

Preparación

Picar el pollo, mezclarlo con las dos tarrinas de queso y ligar la pasta con un chorrito de leche.
Añadir una pizca de nuez moscada y sal.
Ir formando croquetas con ayuda de una cuchara de postre.
Pasarlas por harina, luego por huevo batido y por último pan rallado.
Freírlas con abundante aceite muy caliente.

Una delicia para niños y grandes

Nos hemos dado cuenta que la repostería no la hemos tratado en su justa medida en este blog. Y eso que nos gusta bastante a los Martines.

Es por ello que queríamos dejar por escrito alguna referencia a la misma para que no dudéis que nos encanta. Y que mejor manera de empezar que poniendo quizás la receta que mas nos gusta leche frita.

Para nosotros es un placer sin igual, es poesía de la repostería. Es más cuando eramos pequeños para que nos comiesemos el pescado nos decian que era leche frita, que os parece?.

Aquí va, como siempre deciros que hay miles de formas de hacerla, esta es la nuestra….

INGREDIENTES

• 1/2 l. de leche
• 90 grs. de azúcar
• 60 grs. de harina
• 2 huevos
• 1/2 ramita de canela
• Una pizca de vainilla
• 2 cortezas de limón
• Harina y huevo para rebozar
• Aceite
• Azúcar con canela en polvo

ELABORACIÓN

En un bol mezcla bien el azúcar, la harina y parte de la leche.

Cuando este todo disuelto, añade los 2 huevos y sigue mezclando. Mientras tanto, pon a calentar el resto de la leche con la vainilla, la canela y una cascara de limón.

Junta la mezcla del bol con la leche caliente y ponlo todo a calentar para que espese, sin parar de remover evitando que se pegue.

A continuación, deja enfriar la crema en una fuente, retirando la canela y el limón.

Corta la masa en cuadros, pásalos por harina y huevo y fríelos en aceite bien caliente con una cascara de limón.

Sirve la leche frita espolvoreada con azúcar aromatizada con canela.

Simplemente delicioso.

Hoy caminantes quiero hacer un homenaje a mi madre que los arroces los borda y este fin de semana ha preparado este que es su especialidad. Acompañado de un rosado y con la compañía que tuve excepcional. Va por ella. Y espero que ella reconozca que el pinche estuvo a la altura jejeje

Ingredientes:

400 g arroz

300 g bacalao desmigado y desalado

2 cebollas

75 g pimiento verde

1 ajo

pimentón

aceite

sal

Preparación:

Se pica la cebolla, cortamos el pimiento a tiras y picamos fino el ajo. Reservamos.

A continuación ponemos un litro de agua en un cazo y la ponemos a calentar.

En una cazuela echamos un chorro de aceite y dejamos que se caliente, echamos el bacalao y dejamos que cueza unos instantes, retiramos y reservamos.

En el aceite echamos la cebolla, el pimiento y el ajo y sofreimos a fuego lento, sin dejar de remover. Cuando esté pochado echamos el bacalao.

Seguidamente incorporamos el arroz y una buena dosis de pimentón. Rehogamos unos segundos y cubrimos con el agua que hemos mantenido caliente en el cazo.

Cocemos hasta que esté a punto el arroz o se haya absorbido todo el agua.

Rectificamos de sal si fuese necesario y servimos.

Caminantes parece difícil pero para nada lo es, animaos y hacedlo.

Huevos pasados por agua:

Para preparar los huevos pasados por agua, sumergiremos los huevos sin quitarles la cáscara, en una olla con agua hirviendo. El tiempo que deberán estar los huevos en el agua hirviendo, es de dos minutos. Una vez haya transcurrido ese tiempo, retiraremos los huevos del agua, y los colocaremos en unos moldes especiales para este tipo de huevos (son una especie de copas donde caben perfectamente asentados los huevos).

La forma de comerlos es, una vez colocados en su molde, golpeándolos por encima con la ayuda de una cucharilla para retirar parte de la cáscara. Con la cucharilla y sazonando el huevo con sal, iremos comiendo la yema y la clara, que tendrán un aspecto de huevos sin hacer.

Huevos mollets:

Los huevos mollets se preparan de una forma similar a los huevos pasados por agua, y se comen de una forma similar. La diferencia básica está en el tiempo de cocción de los huevos, pues los huevos mollets requieren de un tiempo de cocción de cinco minutos, en el agua hirviendo.

Los huevos mollets nos quedarán con la yema con aspecto crudo, y la clara cuajada y sólida.

Mucha gente asimila esta preparación con la de los huevos pasados por agua, pero técnicamente reciben el nombre de huevos mollets, aunque si vosotros a esto lo llamáis huevos pasados por agua, podéis seguir llamándolo así, pues el nombre no tiene la menor importancia.

Huevos duros:

Los huevos duros requieren estar sumergidos en el agua hirviendo, durante diez minutos. Transcurrido ese tiempo, obtendremos unos huevos con la clara cuajada y sólida, y una yema amarilla también sólida.

La forma de comer los huevos duros es quitándoles la cáscara y cortándolos por la mitad, de forma longitudinal, aunque también se suelen comer cortados en láminas, o troceaditos en acompañamientos como ensaladas, ensaladillas rusas, etc. Incluso se suelen comer rallados con ayuda del rallador, por ejemplo en una sopa de pescado.

Gracias a nuestros a amigos de con2huevos.com por esta ayuda.

Pese al nombre que tiene este vino, el cual nos puede asustar deciros simplemente que es espectacular.

Eso sí caro para nuestras expectativas de siempre pero que sin ninguna duda para una ocasión especial merece la pena. Muy recomendable para carnes rojas.  Lo probamos hace poco y creedme si os decimos que nos trasportó al fin del mundo. Precio 30 euros.

La definición profesional del mismo que hemos encontrado es: Guinda picota muy intenso, casi opaco. Aroma de buena intensidad, fino, con madera tostada en primer plano, fruta roja y negra bien madura (mermelada), cacao y hierbas aromáticas. En boca muestra una buena estructura, acidez equilibrada, gran intensidad frutal, expresividad y persistencia.

Bodega: Bodegas Jiménez Landi
País: España
Región: Castilla La mancha ( Méntrida)
Año: 2007
Tipo: Tinto
Castas: Garnacha
Alcohol: 14.50º
Consumo óptimo: De 2009 a 2015

Que lo disfrutéis en buena compañía.