Arroz con bacalao

Hoy caminantes quiero hacer un homenaje a mi madre que los arroces los borda y este fin de semana ha preparado este que es su especialidad. Acompañado de un rosado y con la compañía que tuve excepcional. Va por ella. Y espero que ella reconozca que el pinche estuvo a la altura jejeje

Ingredientes:

400 g arroz

300 g bacalao desmigado y desalado

2 cebollas

75 g pimiento verde

1 ajo

pimentón

aceite

sal

Preparación:

Se pica la cebolla, cortamos el pimiento a tiras y picamos fino el ajo. Reservamos.

A continuación ponemos un litro de agua en un cazo y la ponemos a calentar.

En una cazuela echamos un chorro de aceite y dejamos que se caliente, echamos el bacalao y dejamos que cueza unos instantes, retiramos y reservamos.

En el aceite echamos la cebolla, el pimiento y el ajo y sofreimos a fuego lento, sin dejar de remover. Cuando esté pochado echamos el bacalao.

Seguidamente incorporamos el arroz y una buena dosis de pimentón. Rehogamos unos segundos y cubrimos con el agua que hemos mantenido caliente en el cazo.

Cocemos hasta que esté a punto el arroz o se haya absorbido todo el agua.

Rectificamos de sal si fuese necesario y servimos.

Caminantes parece difícil pero para nada lo es, animaos y hacedlo.

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