Salmorejo Cordobés

Lo primero es pediros disculpas por dejar durante una temporada grande nuestro grandioso blog. Me consta que hemos tenido a nuestros caminantes muy desatendidos y que los mas fieles empezaban a desesperar, pero ahora que tenemos algo más de tiempo podemos seguir dandole continuidad. Perdonadnos y no nos abándoneis

Y como ya es veranito y no de san martín precisamente, os proponemos para nuestro gusto un buen plato para sobrellevarlo y que particularmente nos pirra. Salmorejo cordobés 100 % sencillamente una pasada. Facil de hacer y refrescante. Que lo disfrutéis.

Lo principal para elaborar un buen salmorejo cordobés son un tomate de buena calidad y un buen aceite de oliva virgen extra que  le da consistencia y brillo. No tenemos que escatimar en los ingredientes, ya que son pocos y cuanto mejor sea el tomate, cuanto más “auténtico” sea, mejor, ya que el sabor final del plato lo agradecerá.

Ingredientes:

1 kg. De tomates maduros
1/2 kg. Pan del día anterior
1 diente de ajo
1 Vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
1/3 del mismo vaso con vinagre
1 Vaso de agua
Sal
Una pizca de comino molido

Elaboración:

La noche antes ponemos en un bol todas las verduras bien limpias y cortadas en trozos junto con los trozos del pan

Echamos también el aceite, el vinagre, la sal, una pizca de comino y el vaso de agua.

Removemos con una cuchara, tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera hasta la mañana siguiente.

Por la mañana pasamos la batidora, yo en mi caso fue la  Thermomix, rectificamos el punto de sal y volvemos a guardar en la nevera hasta su consumo.

El salmorejo cordobés se puede acompañar con una vinagreta suave, huevo cocido picado, taquitos de jamón o unos buenos picatostes de pan, aunque también se puede consumir sólo, que muy fresquito esta buenísimo.

Recetas de salmorejo hay muchas, pero para elegir la que más os guste, tenéis que probar unas cuantas, ya que cada cantidad de un solo ingrediente varia el resultado final.

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